새우 프라 디아볼로
직역하면 "새우 형제 악마"인 새우 프라 디아볼로는 정말 맛있다. 약간의 레몬을 넣어 먹어도 맛있고 와인과 함께하면 더욱더 맛있는 새우 프라 디아볼로를 맛볼 수 있을 것이다.
4인 기준 준비 시간 15분 요리 시간 20분이면 총 35분이면 요리가 완성된다. 손질된 대형 새우 16~20개, 올리브 오일 2 스푼, 고춧가루 1작은술, 소금 1작은술, 후추, 얇게 썬 양파 반개, 다진 마늘 3쪽, 오레가노 반 스푼, 화이트 와인 1컵, 토마토소스 2컵, 파슬리 2큰술, 바질 잎 2큰술 준비한다. 그릇에 새우, 올리브 오일, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 새우에 잘 묻히도록 섞어준다. 큰 프라이팬에 센 불에서 뜨거워질 때까지 가열한다. 새우를 뜨거운 냄비에 넣고 바닥이 갈색이 될 때까지 약 2분간 요리한다. 새우를 뒤집고 반대쪽이 갈색이 될 때까지 1분 정도 더 요리한다. 새우를 깨끗한 그릇에 옮겨 담고 프라이팬을 중불로 줄인다. 프라이팬에 소금을 조금 넣고 양파가 반투명해질 때까지 2분에서 4분 동안 볶아준다. 마늘과 오레가노를 넣어 20초에서 30초 정도 향기가 날 때까지 같이 볶아준다. 볶은 요리에 백포도주를 붓고, 프라이팬이 타지 않도록 저어준다. 토마토소스를 같이 넣고 중 저온으로 낮추고 토마토소스가 걸쭉해질 때까지 10분에서 15분 정도 저어준다. 구워놓은 새우를 토마토소스에 같이 넣어 3분에서 4분 동안 요리한다. 마지막으로 파슬리, 바질, 소금, 고춧가루를 넣고 취향에 맞게 간을 하면 된다. 완성된 소스는 밥 또는 와인과 함께 먹으면 풍부한 저녁 만찬이 될 것이다.
치킨 피자
치킨 피자는 만드는 방법도 간단하고 닭가슴살은 고지방 고단백 식품으로 어린아이에게도 무리 없이 섭취할 수 있는 재료이다. 모차렐라 치즈가 위에 올라가 어린아이에게 흥미를 유발할 수 있다.
양념 빵가루 반 컵, 파마산 치즈, 소금 1스푼, 후추 1스푼, 밀가루 반 컵, 계란 1개, 레몬 원액 1스푼, 껍질 없는 닭가슴살 반쪽 1개, 피자 소스 반 컵, 모차렐라 치즈 반 컵, 페퍼로니 4조각을 준비한다. 빵가루, 파마산 치즈, 소금, 후추를 얕은 그릇에 넣고 밀가루는 두 번째 그릇에 넣는다. 세 번째 그릇에는 달걀과 레몬 원액을 넣어 섞어준다. 닭가슴살을 달걀이 풀어져 있는 그릇에 담근 다음 밀가루를 묻혀 주고 다시 달걀을 묻혀준 다음 빵가루를 골고루 묻혀 준다. 빵가루까지 묻힌 닭가슴살을 베이킹 접시에 놓고 오븐을 200도로 예열하고 닭가슴살에 묻은 빵가루가 노릇해질 때까지 예열된 오븐에서 약 20분 동안 구워준다. 구워진 닭가슴살 위에 피자 소스를 2큰술, 모차렐라 치즈, 페퍼로니를 얹는다. 다시 160도 정도의 오븐에서 10분 정도 더 구워주면 완성된다.
파 졸리 파스타
파 졸리 파스타는 정통 이탈리안 음식이며, 콩과 파스타를 이용해 만드는 요리이다. 빠르고 쉽고 만들 수 있는 방법을 안내하겠다. 2인 기준 준비 시간 10분, 요리 시간 25분 이면 요리가 완성된다. 올리브유 1큰술, 벌크 이탈리안 소시지(기호에 맞는 소시지로 대체 가능), 다진 셀러리 줄기 1개, 다진 양파 반개, 마카로니 1컵, 토마토 페이스트 1/4컵, 닭고기 육수 3컵, 고춧가루 1작은술, 오레가노 1작은술, 소금, 후추, 스위스 샤드 3컵, 파르 미자노 레자노 치즈 1/4컵, 카넬리니 콩 1개를 준비한다. 중간 불에서 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 가열한다. 가열된 프라이팬에 소시지를 넣고 갈색이 되고 부서질 때까지 5분 동안 볶다가 다진 셀러리와 다진 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 4분에서 5분 정도 끓인다. 마른 마카로니를 추가하여 2분 동안 저어준다. 토마토 페이스트를 넣고 골고루 섞어주고 2분 정도 조리 후 육수 3컵을 넣고 센 불로 조리한다. 레드 페퍼 플레이크, 오레가노, 소금, 후추를 넣어 중불로 줄이고 5분 동안 저어가며 끓여준다. 필요한 경우 육수를 더 추가해도 좋다. 근대는 잎만 다져서 찬물에 씻어주고 프라이팬에 같이 넣어 잎이 시들 때까지 2분~3분 동안 저어준다. 마지막으로 흰콩을 넣고 마카로니가 부드러워질 때까지 저어주고 불을 끈 상태에서 치즈를 얹어주면 파 졸리 파스타가 완성된다.
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